Einführung in die Weinbereitung | ||||||||
Um einen wohlschmeckenden Obst- oder Fruchtwein selber herzustellen bedarf es nur wenig Kenntniss über die biochemischen Vorgänge bei Gärung und Lagerung des Selben. Allerdings wird es immer ein Zufallsprodukt und somit ein Überraschungspaket. Wenn Sie aber Ihren Obst- oder Fruchtwein eine Geschmacksrichtung geben (süß, lieblich, halbtrocken oder trocken) wollen und über Alkohol- oder Säuregehalt informiert sein möchten, wird Ihnen dieses nur gelingen wenn Sie Ihren Wissensstand ständig erweitern und sich die dafür erforderlichen Gerätschaften anschaffen. Die von mir vorgestellten Rezepte sind im von mir erprobt und meinem Geschmack angepasst. | ||||||||
Allerdings sind die zu verwendenen Früchte als Naturprodukt den Umweltbedingungen unterworfen und haben daher je nach Witterung und Reifezustand schwankungen in der Zusammensetzung von Inhaltsstoffen bzw. Säuregehalt. Ich kann daher nicht für das Gelingen der Weinbereitung garantieren und schließe hiermit evtl. Haftungsanschprüche kategorisch aus. | ||||||||
Um einen Wein zu produzieren der auch jedes Jahr reproduziert werden kann sollten Sie ein Protokoll führen damit Sie im nachhinein bei besonders gut gelungenen Weinen oder bei schlechten Ergebnissen noch einmal alles nachvollziehen bzw. korrigieren können. Dazu ist es unumgänglich den Zucker- und Säuregehalt bzw. Abbau in verschiedenen Zeitabschnitten vor der Flaschenabfüllung zu messen und zu dokumentieren. Die Messungen die dafür erforderlich sind werden mit einem Dichtemesser für Zuckergehalt ( Aräometer/Hydrometer ) und für die Säuremessung ( Gesamtsäure und schwefelige Säure ) mit dem Acidometer durchgeführt. Bitte beachten Sie bei der Anwendung der Geräte die Herstellerangaben. Um den Alkoholgehalt in fertigen Weinen schnell zu ermitteln verwendet man ein Vinometer. Dieses einfache Gerät ist zwar nicht 100 prozentig, aber für uns Hobbywinzer recht brauchbar. In meinem Shop bekommen Sie außer dem Wein-Startset auch ein Erweiterungsset, bestehend aus einem 15 Liter Weinballon, einem Acidometer und einem Hydrometer mit Standzylinder. Natürlich aber auch alle Artikel einzeln . Der Umfang meiner Rezeptsammlung wird ständig erweitert, so das es sich vielleicht für Sie lohnt ab und an mal vorbeizuschauen. Mit freundlichem Gruß Harald Oberheide | ||||||||
Hier nun zu einigen Rezepten : Bananenwein Erdbeerwein Hagebuttenwein Jostabeerenwein | Apfelwein Kirschwein Johannisbeerwein Reiswein ( Sake ) | |||||||