Joghurt Damit wir immer ausreichend Joghurt-Kultur vorrätig haben, können wir diese vermehren. Dazu benötigen wir folgende Utensilien : Die Joghurt-Kultur Einen Liter H-Milch Ein Milch-Thermometer Ein Backofenthermometer 6 -11 Gläser 230ml mit Twist-Off Deckel Eine saubere Thermosflasche mit einem Liter Volumen Einen Milchtopf zum Erwärmen von einem halben Liter Milch Eiskugelbeutel von Melitta oder ein vergleichbares Produkt Einen Trichter um die Eiskugelbeutel zu befüllen Bis auf die Eiskugelbeutel finden Sie alles in meinem Shop. Eine Thermosflasche und einen Topf werden Sie bestimmt schon im Haushal haben. Zuerst erwärmen Sie einen halben Liter H-Milch auf 45 °C und füllen diesen in die Thermosflasche. Geben Sie nun die Joghurt-Kultur dazu und verschließen Sie die Thermosflasche fest. Das Ganze wird einmal kurz geschüttelt und dann für 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Schütten Sie nach dieser Zeit den Joghurt in einen sauberen Topf mit Ausgießer und füllen die andere Hälfte der Milch hinzu. Alles vorsichtig umrühren und mit Hilfe des Trichters in die Eiskugelbeutel füllen. Die Beutel kommen nun sofort gut verschlossen in die Gefriertruhe. Somit haben Sie ca. 70 Portionen Joghurt-Kultur die etwa 6 Monate haltbar sind. Um nun einen gebrauchsfertigen Joghurt zu bekommen, drücken Sie einfach eine gefrorene Milchkugel aus dem Beutel in Ihren Milchtopf, geben einen Liter pasteurisierte Milch dazu und erwärmen alles auf 45 °C ( Thermometer benutzen ). Wenn Sie Rohmilch verwenden wollen, müssen Sie diese erst für 30 minuten auf 80°C erhitzen (am besten Im Wasserbad (Topf im Topf System), oder im Backofen), auf 45°C im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen und dann erst mit der Joghurt-Kultur beimpfen. So ist die Rohmilch weitestgehend Keimfrei und kann gleichmäßiger durchsäuern. Ein Liter Milch reicht für 6 Gläser. Um 11 Gläser mit Joghurt zu bekommen benötigen Sie zwei Milchkugeln und zwei Liter Milch. Da die Meisten von uns nicht über eine passende Styroporbox verfügen benutzen wir einfach den Backofen für unser Vorhaben. Füllen Sie die Milch in die angewärmten Gläser ( warmes Wasserbad ) und stellen Sie diese in die mit etwas warmen Wasser gefüllte Fettpfanne und dann in den auf 45°C vorgewärmten Backofen. Da der Knebel am Backofen erst bei 50°C mit der Anzeige startet und diese Anzeige auch meisten alles andere als richtig ist, verwenden Sie am besten ein Backofenthermometer mit dem Sie die Temperatur überprüfen können. Lassen Sie den Joghurt ca. 5 Stunden im Backofen reifen. Nach dieser Zeit stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank, wo er mindestens eine Woche haltbar ist. Dieser Joghurt ist nicht so fest wie der Gekaufte, dafür leben aber die Milchsäurebakterien noch wen Sie ihn essen, was sich günstig auf den Verdauungsapparat auswirkt. Einfach vor dem Verzehr Marmelade oder Sirup unterrühren, fertig .Auch als Dressing für Salate sehr gut zu verwenden. Außerdem lässt sich mit diesem Joghurt zusammen mit selbst gemachtem Frischkäse ein wunderbares Zaziki herstellen. | ||||||||